Chi ha inventato le polpette? La teoria più accreditata le vede nascere in Persia: kofta (polpette tipiche del Medio Oriente) deriva probabilmente dalla parola persiana koofteh che significa “carne pestata”.   Dalla Persia, poi, si diffusero in tutto il Medio Oriente con il nome di bonâdiq, fino ad arrivare in Spagna: in spagnolo le polpette si chiamano Albondigas. . Le polpette sono “universali” : sono un piatto accessibile, semplice ed economico. Ci sono le albondigas spagnole, le bitterballen olandesi, le shi zi tou cinesi: sono l'impasto perfetto (e libero) di culture, tradizioni, ricette di famiglia, gusti personali. 

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